Материал и методы исследований
Работа выполнялась в условиях кафедры микробиологии и иммунологии Российского государственного аграрного университета - МСХА имени К.А. Тимирязева, кафедры биологии и экологии биолого-химического факультета Бирского филиала ФГБОУ ВО «Башкирский государственный университет», Башкирской научно-производственной ветеринарной лаборатории и в условиях НПХ «Уныш» Буздякского района республики Башкортостан.
В производственных опытах использовано 60 голов коров 3-5-й лактации, по 12 голов в каждой группе. Опыты проводились в зимне-весенний период. Животные 1-й группы были контрольные - здоровые. Коровы 2-5-й групп - опытные (кормовые микотоксикозы на фоне нарушенного минерального обмена). Животные 1-й и 2-й групп содержались в одинаковых условиях кормления и содержания с коровами опытных групп, и никакие дополнительные манипуляции с ними не проводились. Коровам 3-й группы 1 раз в день ежедневно в течение 10 дней задавали антиоксидант Полисорб ВП в дозе 300 мг/кг в виде водной взвеси, разливая по поилкам. Затем делали перерыв на 30 дней, и курс повторяли еще один раз. Животных 4-й группы 1 раз в день ежедневно в течение 30 дней подкармливали полиминеральной подкормкой ПМП-2 в дозе 200 г/гол. и выпаивали с водой полиминеральную подкормку Руменосан в дозе 250 мл/гол. В рацион коров 5-й группы вносили комплекс из антиоксиданта Полисорб ВП и полиминеральных подкормок ПМП-2 и Руменосан в тех же дозах, что в 3-й и 4-й группах. Выбор полиминеральных подкормок осуществлялся с учетом нарушенного минерального баланса в организме коров.
До начала опытов (фон), а затем через 15, 30, 45 и 75 дней от начала опытов проводились взятие молока для биохимических исследований. Макро- и микроэлементы определяли на атомно-абсорбционном спектрометре «Квант-Z ЭТА» по стандартной методике, неорганический фосфор - по методу Пулса в модификации В.Ф. Коромыслова и Л.А. Кудрявцевой.
Полученные данные подвергнуты статистической обработке методами вариационной статистики с проверкой достоверности результатов с помощью критерия Стьюдента и уровня значимости (Р) по специально разработанным компьютерным программам.
Результаты исследований и их обсуждение
Уровень натрия в молоке коров контрольной группы за период опытов колебался в пределах от 47,8 до 56,4 мг%. Его фоновое значение в молоке животных опытных групп было снижено в 1,43-1,55 раза. Содержание натрия в молоке коров 2-й группы в процессе опытов имело тенденцию к дальнейшему снижению. Данный показатель понизился по сравнению с фоновым и контрольным уровнем к 15-му, 30-му, 45-му и 75-му дням опыта в 1,15 и 1,87; в 1,26 и 1,73; в 1,43 и 2,04 и в 1,68 и 2,7 раза. Уровень натрия в молоке коров 3-й, 4-й и 5-й опытных групп имел тенденцию к постепенному повышению по срокам исследований. Так, значение описываемого показателя в молоке животных 3-й группы увеличилось по сравнению с фоновым уровнем и показателем животных 2-й группы к 15-му, 30-му, 45-му и 75-му дням исследований в 1,02 и 1,2; в 1,13 и 1,46; в 1,25 и 1,83 и в 1,15 и 1,99 раза. Однако при этом показатель коров 3-й группы не достигал его значения у животных контрольной группы. Более значительное повышение содержания натрия регистрировалось в молоке животных 4-й группы. Максимальное повышение натрия отмечалось в молоке коров 5-й группы. К 15-му, 30-му ,45-му и 75-му дням опыта описываемый показатель увеличился по сравнению с фоновым уровнем и показателем коров 2-й группы в 1,33 и 1,5; в 1,46 и 1,8; в 1,61 и 2,25 и в 1,72 и 2,84 раза. При этом с 30-го дня опыта содержание натрия в молоке коров описываемой группы было выше, чем в контроле, на 30-й, 45-й и 75-й дни исследований в 1,03; в 1,1 и в 1,05 раза.
Показатель уровня магния в молоке животных контрольной группы за период опытов колебался в пределах от 12,6 до 14,4 мг%. Фоновое значение данного показателя в молоке животных опытных групп было ниже, чем в контроле, в 1,45-1,65 раза (на 4,5-5,7 мг%). Исследование содержания уровня магния в молоке коров 2-й группы выявило его дальнейшее снижение. Описываемый показатель уступал фоновому и контрольному уровню на 15-й, 30-й, 45-й и 75-й дни опыта в 1,2 и 1,57; в 1,33 и 1,91; в 1,57 и 2,11 и в 1,68 и 2,45 раза. Содержание магния в молоке животных 3-й группы незначительно повысилось по ходу опыта, что можно объяснить некоторой стабилизацией минерального обмена. Здесь данный показатель увеличился, по сравнению с его фоновым значением и показателем в молоке коров 2-й группы к 15-му, 30-му, 4-му и 75-му дням опыта в 1,17 и 1,36; в 1,33 и 1,72; в 1,29 и 1,96 и в 1,27 и 2,08 раза. Более выраженное повышение уровня магния наблюдалось в молоке коров 4-й группы. К 15-му, 30-му, 45-му и 75-му дням исследований данный показатель увеличился по сравнению с фоновым значением и показателем животных 2-й группы в 1,43 и 1,56; в 1,48 и 1,79; в 1,54 и 2,19 раза и в 1,5 и 2,29 раза. Самого высокого уровня содержание магния достигло в молоке коров 5-й группы. Его значение увеличилось к 15-му, 30-му, 45-му и 75-му дням опыта по сравнению с фоновым уровнем и показателем животных 2-й группы в 1,21 и 1,50; в 1,47 и 2,02; в 1,52 и 2,47 и в 1,46 и 2,54 раза. При этом в конце опыта уровень магния в молоке коров 5-й группы был выше, чем в молоке животных контрольной и всех опытных групп.
Содержание общего фосфора в молоке коров контрольной группы за период опытов колебалось на уровне от 87,6 до105,7 мг%. Фоновое значение данного показателя в молоке животных 2-5-й опытных групп было снижено в 1,14-1,17 раза (на 12,2-14,4 мг%). Уровень общего фосфора в молоке коров 2-й группы продолжал снижаться. К 15-му, 30-му, 45-му и 75-му дням опыта его значение понизилось по сравнению с фоновым и контрольным уровнем в 1,07 и 1,18; в 1,17 и 1,24; в 1,27 и 1,43 и в 1,64 и 2,1 раза. Показатель содержания общего фосфора в молоке коров 2-5-й опытных групп по ходу опыта увеличивался. Его значение в молоке животных 3-й группы повысилось по сравнению с фоновым уровнем и показателем коров 2-й группы к 15-му, 30-му, 45-му и 75-му дням опыта в 1,03 и 1,14; в 1,05 и 1,27; в 1,03 и 1,35 и в 1,02 и 1,71 раза. Более выраженный процесс восстановления уровня общего фосфора отмечался в молоке животных 4-й группы. Максимального показателя содержание общего фосфора достигло в молоке коров 5-й группы. Его значение увеличилось по сравнению с фоновым уровнем и параметрами коров 1-й, 2-й, 3-й и 4-й групп к 15-му дню опыта в 1,12 ; в 1,03; в 1,22; в1,07 и 1,05 раза к 30-му дню - в 1,18; в 1,12; в 1,4; в 1,1 и 1,08 раза; к 45-му дню - в 1,26; в 1,13; в 1,62; в 1,2 и 1,15 раза.
Содержание неорганического фосфора в молоке коров контрольной группы за период опытов колебалось в пределах от 69,7 до 74,2 мг%. Данный показатель в молоке животных 2-5-й групп к началу опытов был ниже, чем в контроле, в 1,26-1,32 раза (на 14,8-17,1 мг%). Его значение в молоке коров 2-й группы имело тенденцию к дальнейшему снижению по срокам исследований. На 15-й, 30-й, 45-й и 75-й дни опыта уровень неорганического фосфора в молоке животных 2-й группы снизился по сравнению с фоновым и контрольным значением в 1,12 и 1,50; в 1,29 и 1,66; в 1,52 и 2,06 и в 1,72 и 2,18 раза. Содержание неорганического фосфора в молоке животных 3-й, 4-й и 5-й групп по ходу опыта под влиянием внесенных в состав рациона адаптогенов увеличивалось. Этот процесс имел разную степень выраженности по группам. Самое высокое увеличение содержания неорганического фосфора отмечалось в молоке коров 5-й группы. Этот показатель в молоке животных данной группы превысил фоновое значение и показатели коров 2-й, 3-й и 4-й групп к 15-му дню исследований в 1,16; в 1,33; в 1,11 и 1,03 раза, к 30-му дню - в 1,25; в 1,64; в 1,11 и 1,04 раза, к 45-му дню - в 1,32; в 2,04; в 1,1 и 1,04 раза, к 75-му дню - в 1,28; в 2,23; в 1,09 и 1,04 раза.
Подобным образом изменялась в молоке коров динамика содержания меди, марганца, железа и йода.
Содержание кобальта в молоке коров 1-й контрольной группы за период опытов колебалось на уровне от 0,020 до 0,025 мг/кг. Фоновый показатель уровня кобальта в молоке животных 2-5-й опытных групп был снижен в 1,33-2,0 раза (на 0,005-0,01 мг/кг). В молоке коров 2-й группы наблюдалось дальнейшее снижение содержания кобальта по сравнению с его фоновым значением и показателем контроля: к 15-му, 30-му, 45-му и 75-му дням в 1,11 и 2,77 раза; в 1,66 и 3,66 раза; в 5,0 и 10,5 раза; в 10,0 и 23,0 раза. Уровень кобальта в молоке коров 3-й, 4-й и 5-й опытных групп по ходу опытов повышался. Незначительное повышение содержания кобальта регистрировалось в молоке коров 3-й группы. Более высокий темп повышения уровня кобальта регистрировался в молоке коров 4-й группы. Максимальное повышение содержания кобальта регистрировалось в молоке коров 5-й группы. Здесь на 15-й день описываемый показатель превысил фоновое значение и показатели животных 2-й и 3-й групп в 1,81, в 2,22 и 1,53 раза, соответствуя показателю коров 4-й группы. К 30-му дню опыта содержание кобальта в молоке животных 5-й группы было выше фонового показателя и его уровня в молоке животных 1-й, 2-й, 3-й и 4-й групп в 2,09, в 1,04, в 3,83, в 1,53 и 1,09 раза. На 45-й и 75-й дни исследований содержание кобальта в молоке животных 5-й группы было на уровне физиологических норм.
Микотоксикозы на фоне нарушения минерального обмена в организме коров проявлялись и при усвоении организмом животных витаминов, поступающих с кормом, и соответственно на их содержание в молоке животных.
За период наших исследований содержание витамина А в молоке коров 1-й контрольной группы колебалось на уровне от 0,27 до 0,36 мг/кг. Фоновое значение витамина А в молоке животных 2-5-й опытных групп было снижено в 1,55-1,64 раза. Данный показатель в молоке животных 2-й группы имел тенденцию к дальнейшему снижению и уступал фоновому и контрольному значениям к 15-му, 30-му, 45-му и 75-му дням опыта в 1,12 и 2,0; в 1,28 и 1,85; в 1,5 и 2,8 и в 2,0 и 3,0 раза. Содержание ретинола в молоке коров 3-й, 4-й и 5-й групп по срокам исследований имело тенденцию к повышению. Этот процесс имел различную степень выраженности. Уровень витамина А в молоке животных 3-й группы увеличился по сравнению с фоновым показателем к 15-му, 30-му, 45-му и 75-му дням соответственно, в 1,05; в 1,17; в 1,29 и 1,17 раза, но не достигал контрольных значений. Показатель уровня витамина А в молоке коров 4-й группы увеличился по сравнению с первоначальным фоновым значением к 15-му, 30-му, 45-му и 75-му дням исследований в 1,27; в 1,38; в 1,33 и в 1,27 раза, но уступал контрольным цифрам на эти сроки исследований. Максимальное увеличение содержания витамина А регистрировалось в молоке коров 5-й группы. Здесь он превысил первоначальный уровень к 15-му, 30-му, 45-му и 75-му дням опыта в 1,52; в 1,76; в 1,88 и в 1,82 раза, соответствуя физиологическим параметрам.
Подобным образом в молоке коров изменялась динамика жирорастворимых витаминов D и Е.
Уровень рибофлавина в молоке коров 1-й контрольной группы колебался в пределах от 1,6 до 1,9 мг/кг. Его значение в молоке животных 2-5-й групп к началу опытов было ниже, чем в контроле, в 1,72-1,9 раза. Показатель содержания рибофлавина в молоке животных 2-й группы снижался по срокам опыта и уступал фоновому показателю на 15-й, 30-й, 45-й и 75-й дни опыта в 1,11; в 1,42; в 1,66 и в 2,0 раза, по контролю в 1,77; в 2,57; в 2,83 и 3,6 раза. Уровень рибофлавина в молоке коров 3-5-й групп имел тенденцию к повышению по срокам исследований. Умеренным этот процесс был по 3-й группе, более высоким - по 4-й группе. Значительное повышение содержания витамина В2 наблюдалось в молоке коров 5-й группы. Здесь он превысил фоновый уровень на 15-й, 30-й, 45-й и 75-й дни исследований в 1,8; в 2,1; в 2,0 и 2,15 раза, превышая контрольный уровень на эти же сроки опыта соответственно в 1,12; в 1,16; в 1,17 и 1,11 раза.
Содержание витамина В3 в молоке животных 1-й контрольной группы колебалось на уровне от 2,4 до 2,8 мг/кг. Его уровень в молоке коров 2-5-й групп к началу опытов был снижен в 1,27-1,55 раза. В молоке животных 2-й группы в процессе опыта отмечалось дальнейшее снижение уровня витамина В3: к 1-му, 30-му, 45-му и 75-му дням опыта в 1,18; в 1,35; в 1,72 и 2,71 раза. Уровень пантотеновой кислоты в молоке животных 3-й, 4-й и 5-й групп в процессе опыта повышался и достиг максимального значения у животных 5-й группы, где он превысил фоновое значение к 15-му, 30-му, 45-му и 75-му дням опыта в 1,55; в 1,5; в 1,44 и в 1,38 раза. При этом содержание пантотеновой кислоты в молоке коров 5-й группы с 30-го дня опыта находилось в пределах физиологических норм.
Пиридоксин в свободном состоянии в молоке коров 1-й контрольной группы составил 1,7-2,0 мг/кг. Его содержание в молоке животных 2-5-й групп было понижено в 1,35-1,72 раза. Уровень свободного пиридоксина в молоке животных 2-й группы прогрессивно снижался по срокам опыта и уступал фоновому и контрольному показателям к 15-му, 30-му, 45-му и 75-му дням в 1,33 и 2,0; в 2,0 и 3,33; в 1,71 и 2,42; в 2,4 и 3,8 раза. Содержание витамина В6 в молоке коров 3-й, 4-й и 5-й групп имело тенденцию к повышению. Самый высокий уровень свободного пиридоксина отмечался в молоке коров 5-й группы. Он превысил к 15-му, 30-му, 45-му и 75-му дням опыта фоновый и контрольный показатели в 1,9 и 1,16; в 2,09 и 1,15; в 2,0 и 1,29; в 1,81 и 1,05 раза.
Пиридоксин в связанном с белками состоянии в молоке коров 1-й контрольной группы за период опытов выделялся в пределах от 0,5 до 0,7 мг/кг. Его значение в молоке животных 2-5-й групп к началу опытов было ниже, чем в контроле, в 1,75-2,33 раза. Уровень связанного с белками пиридоксина в молоке коров 2-й группы продолжал снижаться и к 15-му, 30-му, 4-му и 75-му дням исследований был ниже фонового и контрольного значений в 2,0 и 2,5; в 4,0 и 6,0; в 8,0 и 14,0; в 8,0 и 10,0 раз. В молоке коров 3-й, 4-й и 5-й групп наблюдалось повышение уровня связанного пиридоксина. Этот процесс имел разную степень проявления и выраженности. Максимального значения данный показатель достиг в молоке животных 5-й группы. Здесь он к 15-му, 30-му, 45-му и 75-му дням опыта был выше фонового значения в 2,6; в 3,9; в 1,77; в 1,23 раза. Самое высокое значение связанного пиридоксина в молоке коров 5-й группы, регистрируемое к 45-му дню опыта, превысило фоновый и контрольный показатель в 3,1 и 1,32 раза, показатели животных 2-й, 3-й и 4-й групп в 18,6; в 1,34; в 1,19 раза.
Подобно динамике вышеописанных нежирорастворимых витаминов изменялась в молоке коров динамика витаминов С, В1 и В12.
Выводы
1. Кормовые микотоксикозы на фоне нарушенного минерального обмена у коров характеризуются закономерными изменениями в сторону нарушения биохимического баланса и минерального обмена, проявляющимися снижением усвоения организмом и содержания в молоке основных микро- и макроэлементов, а также жиро- и водорастворимых витаминов.
2. Комплексная терапия коров при кормовых микотоксикозах на фоне нарушенного минерального обмена антиоксидантом Полисорб ВП, полиминеральными подкормками ПМП-2 и Руменосан способствует улучшению и стабилизации биохимических показателей качества молока. При этом в молоке повышается содержание макро- и микроэлементов: натрия, калия, кальция, магния, меди, марганца, кобальта, общего и неорганического фосфора, железа, йода и восстанавливается баланс и содержание жирорастворимых витаминов А, D, Е и водорастворимых витаминов С, группы В.
Рецензенты:
Сковородин Е.Н., д.в.н., профессор кафедры морфологии, патологии, фармации и незаразных болезней ФГБОУ ВО «Башкирский государственный аграрный университет», г. Уфа;
Каримов Ф.А., д.в.н., профессор кафедры морфологии, патологии, фармации и незаразных болезней ФГБОУ ВО «Башкирский государственный аграрный университет», г. Уфа.